你所在的位置: 首页 > 正文

中秋家宴,不可缺的5道硬菜,美味易做,香味绕梁三日,太好吃了

2019-09-13 点击:594

  2019 希味淡

  中秋将近,你们家的菜单列起来了吗?我们家每年中秋都会一起聚餐,回老家跟奶奶四世同堂的一起吃饭,我也会做上几道硬菜,亲戚朋友喜欢的不得了,全是下酒下饭的好菜。我们中国人的餐桌都是围满一家人,欢声笑语的一起聚餐,现在教大家这个不可缺少的5道菜硬菜,学会后亲戚肯定夸赞你。

  

  口水鸡

  所需的材料:手枪腿2只,葱 八角 花椒 姜 料酒 适量,辣椒 适量,蒜头6颗,辣椒粉 熟芝麻各1勺,生抽2勺,砂糖一小撮,香醋2勺,花椒油1勺,盐1勺

  步骤:鸡腿解冻后冷水入锅,加入花椒八角,葱段,姜片,1勺料酒。煮至水开后,再继续煮5分钟,然后关火焖15分钟。取一个碗,加入1勺辣椒粉(1勺熟芝麻,蒜头压成蒜泥加入碗中。(另取一碗,加入2勺香醋,3勺酱油,1勺花椒油,一小撮白糖。最后加入适量盐,搅拌一下。将滚烫的油倒入装有蒜蓉辣椒粉的碗里。然后把步骤3的酱油混合物倒进去混合。煮好的鸡腿捞出浸泡凉水.浸泡2-3分钟即可,期间换一次水。冰水尤佳,戴上手套把鸡腿撕小块儿淋上酱汁,按口味撒点香菜!泡一泡更入味哦

  

  百宝福袋

  所需的材料:泡软豆腐皮15张,猪肉末300克,玉米粒50克,胡萝卜50克,鹌鹑蛋15个,小葱1把,青豆40克,料酒15克,生抽15克,老抽15克,盐2克,糖5克

  步骤:小葱的葱绿部分加热水泡软,当做福袋的绳子。炒馅儿,炒锅倒油烧热,放入姜蒜末爆香,加入猪肉末翻炒到变色。接着加入青豆、玉米、胡萝卜粒,再调入1大勺料酒,继续翻炒至蔬菜粒变软,然后放入熟鹌鹑蛋,调入1大勺生抽、1大勺老抽、2克盐、1小勺糖,继续翻炒均匀,关火备用。内馅食材的选择没有固定性,只要是喜欢吃的菜就都可以加,取一张泡软豆腐皮,放上馅儿,像包烧麦一样包起来。收紧收口,用小葱把收口处绑住固定起来就可以了。再放上蒸笼蒸制15分钟即可。

  

  酱牛肉

  所需的材料:牛肉腱子1500克,八角两个,料酒适量,姜几片,盐50克,桂皮适量,大葱一段,香叶几片,水适量,酱油40克,糖(熬糖色用)50克,水(熬糖色用)60至70克

  步骤:牛肉洗净锅加水放入牛肉打水焯,去血水把打好焯的牛肉摆入高压锅里,加入调料,给牛肉做糖色,另起锅,锅中加60多克水,放入50克糖中火烧开至变暗红色,烧到颜色很深,冒白烟,感觉就差不多了,加水,加热水。把熬好的糖色水倒入高压锅里,摸过牛肉,加酱油,老抽也行,要少加盖上锅盖,按蹄筋键,设定35至40分钟,如果牛肉少30分钟,就可以了,我做的多,时间长些。轻轻取出牛肉,放在漏网上,去除汤汁,比较好吃,把锅里的原汤倒回炒锅里一部分,,大火收汁,浓稠后关火,把牛肉放回锅里,把浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上

  

  蒜香甲鱼

  所需的材料:甲鱼1只,生姜1块,大蒜头2个,葱段,葱结适量,冰糖适量,料酒2勺,醋少许,生抽1勺,湿淀粉 适量

  步骤:褪完沙的甲鱼一只,切块,锅里放冷水,放入葱结,生姜,料酒,甲鱼块,大火煮沸五分钟,捞出后浸入冷水里,锅内放入油,先将葱段,大蒜头,生姜片翻炒一下,再放入甲鱼块翻炒,然后放料酒,酱油,冰糖,醋和适量的冷水,用大火烧开,小火焖半小时左右收汁,用湿淀粉勾芡,出锅,放葱段点缀。

  

  冰糖猪蹄

  所需的材料:猪蹄2只,盐5克,八角 4个,葱6根,花椒28粒,红烧酱油15克,料酒10勺,生姜5片,老冰糖50克

  所需的材料:洗净,水滚后,焯水一遍。重新装水滚后,放入生姜,葱,八角,花椒,料酒煮小火1小时。一小时后,水莫过猪蹄一半,开始放入冰糖,老抽,小火1小时,最后收汁,口感软糯,有粘性。

  大家喜欢这样5道硬菜吗?美味易做,香味绕梁三日,味道好的不得了。喜欢的话点赞、收藏、分享、关注、评论一下!你的“一赞一分享”,对我而言,都很重要哟!

  图文原创/希味淡,未经许可禁止转载,盗用、洗稿必究!更多美味食谱,请关注:希味淡!如有喜欢的美食可以留言,一起探讨,明天还会跟小伙伴们分享一道美食,大家不见不散哦!

  中秋将近,你们家的菜单列起来了吗?我们家每年中秋都会一起聚餐,回老家跟奶奶四世同堂的一起吃饭,我也会做上几道硬菜,亲戚朋友喜欢的不得了,全是下酒下饭的好菜。我们中国人的餐桌都是围满一家人,欢声笑语的一起聚餐,现在教大家这个不可缺少的5道菜硬菜,学会后亲戚肯定夸赞你。

  

  口水鸡

  所需的材料:手枪腿2只,葱 八角 花椒 姜 料酒 适量,辣椒 适量,蒜头6颗,辣椒粉 熟芝麻各1勺,生抽2勺,砂糖一小撮,香醋2勺,花椒油1勺,盐1勺

  步骤:鸡腿解冻后冷水入锅,加入花椒八角,葱段,姜片,1勺料酒。煮至水开后,再继续煮5分钟,然后关火焖15分钟。取一个碗,加入1勺辣椒粉(1勺熟芝麻,蒜头压成蒜泥加入碗中。(另取一碗,加入2勺香醋,3勺酱油,1勺花椒油,一小撮白糖。最后加入适量盐,搅拌一下。将滚烫的油倒入装有蒜蓉辣椒粉的碗里。然后把步骤3的酱油混合物倒进去混合。煮好的鸡腿捞出浸泡凉水.浸泡2-3分钟即可,期间换一次水。冰水尤佳,戴上手套把鸡腿撕小块儿淋上酱汁,按口味撒点香菜!泡一泡更入味哦

  

  百宝福袋

  所需的材料:泡软豆腐皮15张,猪肉末300克,玉米粒50克,胡萝卜50克,鹌鹑蛋15个,小葱1把,青豆40克,料酒15克,生抽15克,老抽15克,盐2克,糖5克

  步骤:小葱的葱绿部分加热水泡软,当做福袋的绳子。炒馅儿,炒锅倒油烧热,放入姜蒜末爆香,加入猪肉末翻炒到变色。接着加入青豆、玉米、胡萝卜粒,再调入1大勺料酒,继续翻炒至蔬菜粒变软,然后放入熟鹌鹑蛋,调入1大勺生抽、1大勺老抽、2克盐、1小勺糖,继续翻炒均匀,关火备用。内馅食材的选择没有固定性,只要是喜欢吃的菜就都可以加,取一张泡软豆腐皮,放上馅儿,像包烧麦一样包起来。收紧收口,用小葱把收口处绑住固定起来就可以了。再放上蒸笼蒸制15分钟即可。

  

  酱牛肉

  所需的材料:牛肉腱子1500克,八角两个,料酒适量,姜几片,盐50克,桂皮适量,大葱一段,香叶几片,水适量,酱油40克,糖(熬糖色用)50克,水(熬糖色用)60至70克

  步骤:牛肉洗净锅加水放入牛肉打水焯,去血水把打好焯的牛肉摆入高压锅里,加入调料,给牛肉做糖色,另起锅,锅中加60多克水,放入50克糖中火烧开至变暗红色,烧到颜色很深,冒白烟,感觉就差不多了,加水,加热水。把熬好的糖色水倒入高压锅里,摸过牛肉,加酱油,老抽也行,要少加盖上锅盖,按蹄筋键,设定35至40分钟,如果牛肉少30分钟,就可以了,我做的多,时间长些。轻轻取出牛肉,放在漏网上,去除汤汁,比较好吃,把锅里的原汤倒回炒锅里一部分,,大火收汁,浓稠后关火,把牛肉放回锅里,把浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上

  

  蒜香甲鱼

  所需的材料:甲鱼1只,生姜1块,大蒜头2个,葱段,葱结适量,冰糖适量,料酒2勺,醋少许,生抽1勺,湿淀粉 适量

  步骤:褪完沙的甲鱼一只,切块,锅里放冷水,放入葱结,生姜,料酒,甲鱼块,大火煮沸五分钟,捞出后浸入冷水里,锅内放入油,先将葱段,大蒜头,生姜片翻炒一下,再放入甲鱼块翻炒,然后放料酒,酱油,冰糖,醋和适量的冷水,用大火烧开,小火焖半小时左右收汁,用湿淀粉勾芡,出锅,放葱段点缀。

  

  冰糖猪蹄

  所需的材料:猪蹄2只,盐5克,八角 4个,葱6根,花椒28粒,红烧酱油15克,料酒10勺,生姜5片,老冰糖50克

  所需的材料:洗净,水滚后,焯水一遍。重新装水滚后,放入生姜,葱,八角,花椒,料酒煮小火1小时。一小时后,水莫过猪蹄一半,开始放入冰糖,老抽,小火1小时,最后收汁,口感软糯,有粘性。

  大家喜欢这样5道硬菜吗?美味易做,香味绕梁三日,味道好的不得了。喜欢的话点赞、收藏、分享、关注、评论一下!你的“一赞一分享”,对我而言,都很重要哟!

  图文原创/希味淡,未经许可禁止转载,盗用、洗稿必究!更多美味食谱,请关注:希味淡!如有喜欢的美食可以留言,一起探讨,明天还会跟小伙伴们分享一道美食,大家不见不散哦!

亚洲城会员登录 版权所有© www.wizshu.com 技术支持:亚洲城会员登录 | 网站地图