你所在的位置: 首页 > 正文

港漂8年,她弃高薪创业被骗熬过惨淡期:坚持就能见阳光

2019-08-25 点击:1543

  

  Fish是一个80后的港漂,毕业后成为一名工程师,拿着比普通毕业生高一倍的工资,年轻的时候总是很容易用命换钱,无休止的加班和熬夜,无规律的作息导致身材日渐走样,还检查出了脂肪肝。

  

  Fish开的健康快餐店

  “现在想想刚开始我真的很天真,之前完全没有做过餐饮,冒然地进入这个领域,走了很多弯路。”

  

  正是因为对餐饮业的陌生,Fish刚开始做了大量的市场调查以及咨询了很多业内朋友,但是理想和现实总是有距离的。

  

  香港寸土寸金,做餐饮更要选对地段,在综合比较后,Fish选中了位于港岛东有“小中环”之称的鰂鱼涌,找到合适的店面后,从画图纸到具体摆位,都是她亲力亲为,由于在装修上缺乏经验,遇人不淑,导致后期烂尾 ,在装修上就亏了小几十万 。创业的道路总是荆棘满地,既然决定了,开始了,硬着头皮也要做下去。

  

  好不容易装修完顺利开业后,却又因为菜单设计过于复杂,选择太多,那原材料的种类就要多,而且又是主打新鲜健康,蔬菜都是当日的,香港的蔬菜比肉还贵,这样一来食材的成本就上涨,除此之外,还需要更多的人力以及提高出菜速度,一旦速度跟不上来,本来就是做快餐便当的,客户等太久就会影响口碑,导致人流下滑,一环套一环,直接导致在开业的前半年,一直都在各种亏钱和补现金流。

  

  杭椒牛柳配野菜便当

  各种随之而来的压力和问题是她每天不得不面对的,每天早上7点不到就出发然后晚上10点之后才忙完。

  

  麻婆豆腐配野菜便当

  “忙起来的时候根本来不及绝望,每天那么忙 ,根本没有时间去考虑太多,只能往前冲。在找方向的时候肯定要交学费的。”

  

  在迷茫中摸索顶着压力迎难而上,凭着四川女生倔强不服输的性格,Fish经过各种客户调查、咨询营养师、改良菜单等等,终于让店里的业务日渐稳定起来,团队也从刚开始的几个人扩展到11个人的规模。

  

  “后来慢慢调整对方向之后,客人越做越多,每天的订单量越来越多,那你知道你已经站在胜利的边缘了。”

  所谓好事多磨,现在Fish的餐厅已经有了非常明确的定位,主要集中精力做偏日式和台式的健康便当,多蔬菜是其中一个最大的卖点,而且她开的便当店不单受香港人欢迎,还有很多老外也专门来下单,“曾经有个中环的律师打电话来问我们能不能送到中环的办公室,说我们的便当很受欢迎。”

  

  第一间店的业务已经上轨道了,Fish正在筹划开第二间店,从0到1的过程经历过了之后,她感慨在香港开餐饮店真的非常不易。尤其是和内地相比,香港的电子支付还只能算刚起步,各种

  

  香港的餐饮市场对于小店来说还是有很大的生存空间,选好地址以及控制好人力成本是重中之重。

  关于店铺选址,除了之前要在街头进行实地人流考察,对早中晚不同时间段的人流量进行计算,还要结合餐厅本身的适应性进行分析,其次就是要学会如何精简人手,如何降低管理成本,多借用一些电子商务方面的程序也可以有效提高管理的效率。”

  

  “坚持着,在黑暗中穿行的时候,走着走着,就看到阳光了。”

  

  港漂8年

  港漂8年,Fish说压力肯定是有的,比起内地一线城市也要大,所以朋友很重要,她在香港也有自己的内地朋友圈子,大家都是港漂,在香港打拼不容易,他们非常地团结,在开业初,不少朋友还专门送来花篮庆祝。

  

  她觉得香港这座城市很年轻,人际关系很简答,在这里生活得非常自由,所以当初非常努力地学粤语,积极地想融入香港,刚开始粤语说的不那么好也被同事取笑过,Fish说:“其实也没什么,还可以活跃气氛,也挺好。即便是现在这么多年,我说的粤语也有口音,一听就知道我肯定不是香港人,但是我觉得不重要,重要的是我表达了我的诚意,用香港人的语言去和他们沟通,更能够拉近我们之间的距离。”

  

  对于近期香港社会发生的一些问题,Fish坦言确实也对目前生意造成了或多或少的影响,但是她相信香港能够恢复平静,在香港居住的人们能够安居乐业。

  店名:Karui Bento

  地址:鲗鱼涌海泽街1号地下D号铺

  交通:港铁鲗鱼涌站 A 出口, 步行约5分钟

亚洲城会员登录 版权所有© www.wizshu.com 技术支持:亚洲城会员登录 | 网站地图